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霜冻芥菜赛腊肉

    发表时间:2020-03-22

钱排大芥菜最高▎▏达一米多。

每年¤冬春季节,钱Γк排大芥≈菜都是▬信宜人餐桌上当仁不让的主角。当地生产的大芥菜,素来以霜冻以后梗大叶绿、甜脆鲜嫩而闻名。

钱排大芥菜,当地人过∨卌去亦称大青菜。谓之大,是它的菜梗壮硕如剑,菜▽叶形似芭蕉。长得壮的大×芥菜,高达︴一米多。℡大ё-〣芥菜通常的吃法是将菜梗斜刀切片或切段后再横切成片,梗ю叶一齐下锅油炒(梗炒至ξ五分熟时再下≌叶)。如果|弃叶食梗,通щ常是与腐竹︼︽︾、牛肉、猪杂┍等〦食品和炒;与‰肉类◈合炒,先将梗片炒至八分熟#,后单≥╱╲炒肉片,待∷☆肉片炒至近熟时再合ω在一≥起炒δ。‖&&◎ldqↅuo;腐竹炒菜梗*”,是信宜一道有名и的农家菜,甜┚脆爽口。

大⊙芥菜的生长ζ环境气温要求ↂ较低,而且气温越低长得越快越旺。在严│┃寒霜冻期未到之前,大芥菜味道算是一∧般,经历霜冻后的大■芥菜才是极ъ品。当地有句≮俗↗话:霜冻的芥菜赛腊肉。⿻(记者关家玉 通讯员陈子楷、何权辉摄影报道)